01PRALINE
고흥 · DARK
K-LOCAL · SINGLE ORIGIN · CRAFT
한국의 풍미로 여는
새로운 초콜릿 미식
한 알의 카카오부터 한 조각의 초콜릿까지.
한국의 로컬 식재료와 싱글오리진 카카오가 만납니다.
PRALINE01 — 04
SCROLL
OUR PHILOSOPHY
카카오는 산지를 담고,
초콜릿은 한국을 담습니다.
프랄린은 세계 각지의 개성 있는 카카오와 우리 땅에서 자란 식재료를 연결합니다. 알칼리화하지 않은 카카오 본연의 풍미를 존중하고, 설탕과 첨가물은 필요한 만큼만 사용합니다.
쇼콜라티에의 20년 감각과 빈투바 메이커의 집요한 공정으로, 한국에서만 만날 수 있는 한 조각을 완성합니다.
K-LOCAL COLLECTION
한반도의 풍미를
초콜릿으로 여행하다
산지의 이름은 장식이 아니라 맛의 출발점입니다.
지역마다 다른 향과 계절을 한 장의 바에 담았습니다.
THE K-TERROIR
낯익은 재료가
낯선 미식이 되는 순간
유자의 향긋한 산미, 말차의 깊은 쌉쌀함, 서리태의 고소함. 카카오의 산지별 향미와 한국 식재료의 개성을 섬세하게 조율합니다.
- LOCAL
- 한국 농산물의 새로운 쓰임
- ORIGIN
- 지속가능한 공정무역 카카오
- CLEAN
- 알칼리화하지 않은 정직한 공정
FROM BEAN TO BAR
맛은 공정에서
완성됩니다.
원두를 볶듯 카카오를 로스팅하고, 곱게 갈고, 오래 콘칭합니다. 원료의 작은 차이까지 읽으며 배치마다 맛을 설계합니다.
- 01SELECT
산지와 품종,
발효 상태를 고릅니다. - 02ROAST
고유한 향이 피어나는
온도를 찾습니다. - 03GRIND & CONCH
입자는 섬세하게,
향은 깊고 깨끗하게. - 04TEMPER
빛나는 한 조각으로
마무리합니다.
SIGNATURE EXPERIENCE
CACAO
PALETTE
화이트부터 100% 카카오까지.
열 가지 농도로 발견하는 나만의 취향.
PRALINE TASTING
초콜릿을 맛보는 것에서
이해하는 경험으로
카카오의 산지와 함량, 로컬 식재료에 따라 달라지는 향미를 천천히 탐험해 보세요.